Todos conhecemos a confeitaria tradicional, tortas, bolos, docinhos, chocolates, vendido em pedaços, inteiros, ou em estupendas e lúdicas vitrines, fazendo com que os olhos do cliente brilhem pelo desejo de uma dose de açúcar no corpo.
No movimento chamado nouvelle cousine em 1970, aonde o cozinheiro era o proprietário do estabelecimento querendo controlar o sabor, nasceu a sobremesa *empratada* e a confeitaria de restaurante.
Depois de alguns anos há o contato do cozinheiro e do confeiteiro dentro da cozinha, incorporando sabores e técnicas novas ao mundo doce. Nas sobremesas de restaurante de vanguarda tudo é tão novo que ainda não existe um parâmetro estabelecido.
Todos conocemos la pasteleria tradicional, tartas, pasteles, pastelitos, chocolates, vendido em trocitos, enteros, o en estupendos y lúdicos escaparates, haciendo con que los ojos del cliente brillen por el deseo de una dosis de azúcar nel sangre.
En el movimiento llamado nouvelle cousine en 1970, donde el cocinero era el proprietário del estabelecimento queriendo controlar el sabor, nasceu el postre *emplatado* y la pasteleria de restaurante.
Despues de alguns anos aumenta el contato del cocinero y del pastelero dentro de la cocina, incorporando sabores e técnicas nuevas al mundo dulce. En los postres de restaurante de vanguarda todo es nuevo y todavia no hay un parâmetro estabelecido.
Vitrine -
O OVO - Restaurante Maní
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